Cette note a été produite dans le cadre d'un projet étudiant du CUFE de l'Université de Sherbrooke à l'automne 2023.
Ces recommandations ont été documentées dans le cadre d’un premier inventaire de GES pour un Cégep.
Recommandations pour l'adaptation des cafétérias afin de réduire les émissions de GES
Dans le but de réduire le gaspillage alimentaire, en partenariat avec le Cégep, la cafétéria pourrait offrir les repas invendus à la fin de la semaine. L’implantation d’un frigo commun où est distribuée gratuitement la nourriture permettrait d’adresser des enjeux environnementaux et sociaux. Par exemple, à Sherbrooke, plusieurs institutions scolaires, dont l’Université et le Cégep, ont adopté le Frigo Free Go qui est un frigo communautaire libre-service qui vise à diminuer le gaspillage alimentaire en permettant à la communauté de s’y servir gratuitement. (Langlois, 2019) Afin d’assurer sa pérennité, le frigo pourrait être géré par le comité environnement du cégep.
Une autre recommandation qui serait applicable à plus long terme serait de diminuer le kilométrage parcouru par les aliments en favorisant l’achat de produits locaux. En plus de diminuer les GES reliés au transport, cette initiative favorise l’économie locale. Cette recommandation est plus complexe à mettre en œuvre.
Référence
Langlois, A. (journaliste-réalisatrice). 2019. Free Go, les frigos en libre-service de Sherbrooke [Segment]. L’épicerie. Société Radio-Canada.
