Blanc de gris a été fondée en 2015 par Dominique Lynch-Gauthier et Lysiane Roy Maheu. L’idée de lancer une champignonnière est née de leur préoccupation commune à propos de l’ampleur du gaspillage alimentaire à Montréal. Quand elles ont réalisé qu’il était possible de produire des champignons en valorisant des sous-produits alimentaires, elles ont trouvé que ça ferait un super projet d'entreprise d'impact.
En observant la quantité des microbrasseries à Montréal, elles ont entrepris de récupérer de la drêche (grain résiduel de la fabrication de bière) pour en faire la base de leur substrats de production de champignons et ainsi donner une seconde vie à cette matière organique qui a encore beaucoup à offrir !
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Localisation
2150 rue Moreau, Montréal, QC, H1W 2M3, Canada
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Publication
1 août 2023
Modification
1 août 2023 09:34
Visibilité
public