note Note générale
Équipements partagés : le Centre de transformation et de conditionnement de Cultur’Innov
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Présentation de Pierre-Claude Roy, directeur général de Cultur’Innov, dans le cadre de la visite à Saint-Camille - Fruits d'ici, nouveaux horizons.
Mise en contexte
Le Centre d'innovation des cultures émergentes (CICÉ) est un pôle logistique alimentaire dédié à des activités de conditionnement et de transformation, ainsi qu’à la valorisation des sous-produits issus des cultures émergentes (fruits, plantes, champignons). Représentant un investissement de plus de 2M$, le CICÉ offre une gamme d’équipements nécessaires à la réalisation d’activités d’entreposage, de conditionnement et de transformation (pressage, broyage, surgélation, déshydratation, etc.). Le CICÉ permettra à la coopérative d'offrir à ses membres des équipements spécialisés et de les accompagner dans l’amélioration de leurs capacités d’écoefficience (production, récolte, transformation), de commercialisation et de valorisation dessous-produits. Le CICÉ sera lancé cet automne; la visite sera accompagnée d'activités de démonstration des équipements disponibles sur place.
Faits saillants
Objectifs derrière le conditionnement des fruits :
- Avoir des fruits prêts à consommer
- service agronomique proposé aux membres
Première étape : Congélation
- Faire congeler les fruits pour faciliter le conditionnement.
- Petit congélateur à -25 degrés
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Deuxième étape : Conditionnement
- Congélateur dans lequel on fait le conditionnement des fruits (-18 degrés)
- Conditionnement mécanique. Dépôt du contenu d’un bac de fruits gelés dans la machine (table vibrante et aspirateurs) qui permet de séparer les fruits des branches
- Conditionnement manuel dans les bacs, pour trier les beaux fruits des moins beaux.
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Troisième étape : Stockage
- Entrepôt (grand congélateur), où il est possible d'y stocker entre 15 et 20 tonnes de fruits.
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Quatrième étape : La transformation
- Développement de produits
- Tester des recettes
- Deux salles de transformation et une cuisine commerciale disponibles en location pour toute entreprise ayant besoin d’espace
- Une salle de transformation sèche et une salle de transformation humide
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Recherche et développement
- Servir les clients et les accompagner dans développement de produits
- Revalorisation des sous-produits
- Plusieurs partenaires financiers contribuent à ce projet de 2,2 millions de dollars
- Groupe du coin
- Municipalité de Saint-Camille
- MRC de Sources
- SADC des Sources
- Fiducie du Chantier de l'Économie Sociale du Québec
- Réseau d’Investissement social du Québec (RISQ)
- Financière Agricole du Québec
- Caisses populaires Desjardins
- Développement Économiquedu Canada (DEC)
- Programme d’immobilisation en entrepreneuriat collectif (PIEC)
Fiche réalisée à partir de la présentation de Cultur'Innov.
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Visite à Saint-Camille - Novembre 2023
file_copy 23 notesAuteur·trice(s) de note
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Ateliers des savoirs partagés
Plus d’informationsPublication
10 novembre 2023
Modification
15 novembre 2023 08:48
Visibilité
public
Pour citer cette note
Olivier Brière, Christine Champagne, Caroline Dufresne, Marie-Soleil L'Allier, Marie-Ève Lavoie. (2023). Équipements partagés : le Centre de transformation et de conditionnement de Cultur’Innov. Praxis (consulté le 22 juillet 2024), https://praxis.encommun.io/n/j-Ze7zSFZkd2SPDXpptE1c-RsaA/.
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