Équipements partagés : le Centre de transformation et de conditionnement de Cultur’Innov

Présentation de Pierre-Claude Roy, directeur général de Cultur’Innov, dans le cadre de la visite à Saint-Camille - Fruits d'ici, nouveaux horizons.

Mise en contexte

Le Centre d'innovation des cultures émergentes (CICÉ) est un pôle logistique alimentaire dédié à des activités de conditionnement et de transformation, ainsi qu’à la valorisation des sous-produits issus des cultures émergentes (fruits, plantes, champignons). Représentant un investissement de plus de 2M$, le CICÉ offre une gamme d’équipements nécessaires à la réalisation d’activités d’entreposage, de conditionnement et de transformation (pressage, broyage, surgélation, déshydratation, etc.). Le CICÉ permettra à la coopérative d'offrir à ses membres des équipements spécialisés et de les accompagner dans l’amélioration de leurs capacités d’écoefficience (production, récolte, transformation), de commercialisation et de valorisation dessous-produits. Le CICÉ sera lancé cet automne; la visite sera accompagnée d'activités de démonstration des équipements disponibles sur place.

Faits saillants

Objectifs derrière le conditionnement des fruits :

• Avoir des fruits prêts à consommer
• service agronomique proposé aux membres

Première étape : Congélation

• Faire congeler les fruits pour faciliter le conditionnement.
• Petit congélateur à -25 degrés

Deuxième étape : Conditionnement

• Congélateur dans lequel on fait le conditionnement des fruits (-18 degrés)
• Conditionnement mécanique. Dépôt du contenu d’un bac de fruits gelés dans la machine (table vibrante et aspirateurs) qui permet de séparer les fruits des branches
• Conditionnement manuel dans les bacs, pour trier les beaux fruits des moins beaux.

Troisième étape : Stockage

• Entrepôt (grand congélateur), où il est possible d'y stocker entre 15 et 20 tonnes de fruits.

Quatrième étape : La transformation

• Développement de produits
• Tester des recettes
• Deux salles de transformation et une cuisine commerciale disponibles en location pour toute entreprise ayant besoin d’espace
• Une salle de transformation sèche et une salle de transformation humide

Recherche et développement

• Servir les clients et les accompagner dans développement de produits
• Revalorisation des sous-produits
• Plusieurs partenaires financiers contribuent à ce projet de 2,2 millions de dollars
  • Groupe du coin
  • Municipalité de Saint-Camille
  • MRC de Sources
  • SADC des Sources
  • Fiducie du Chantier de l'Économie Sociale du Québec
  • Réseau d’Investissement social du Québec (RISQ)
  • Financière Agricole du Québec
  • Caisses populaires Desjardins
  • Développement Économiquedu Canada (DEC)
  • Programme d’immobilisation en entrepreneuriat collectif (PIEC)

Fiche réalisée à partir de la présentation de Cultur'Innov.