Le gaspillage alimentaire entre la distribution au détail et la consommation

Problème mondial reconnu comme l’un des défis les plus importants façonnant les systèmes agroalimentaires, le gaspillage alimentaire mobilise de plus en plus d’acteurs qui admettent l’urgence d’agir. Il en va de même de certains acteurs de l’« entrepreneuriat écologique durable » qui voient dans la lutte contre le gaspillage des opportunités de transformation sociale et environnementale. C’est le cas de l’organisme La Transformerie, dont les initiateurs sont derrière l’idée de cette recherche collaborative. Ces derniers ont en effet exprimé le besoin de mieux connaître les acteurs avec qui et pour qui ils travaillent — les commerçants de la distribution au détail et les consommateurs — sous l’angle de leurs pratiques relatives au gaspillage alimentaire.

L’objectif général de cette étude était donc de comprendre et de décrire les facteurs de gaspillage alimentaire qui se réalisent à l’interface de la distribution au détail et de la consommation en identifiant les pratiques commerciales et de consommation qui contribuent à la problématique. Pour répondre à cet objectif, nous avons mené un sondage en ligne avec 1026 consommateurs québécois et 14 entretiens semi-dirigés avec des gestionnaires de commerces de la distribution alimentaire au détail de la région de Montréal. 

Découvrez les résultats de l'étude signée René Audet et Éliane Brisebois dans ce rapport de recherche publié en 2018 et dans cet article publié en 2019 dans la revue scientifique Sustainability. 

La réalisation de cette étude a été rendue possible grâce à la collaboration entre le Centre Organisations, Sociétés, Environnement de l'ESG-UQAM, la Chaire de recherche sur la transition écologique de l'UQAM, La Transformerie et Protégez-Vous.