Système alimentaire régional

« Les SAR, tout en restant plus flexibles que le système alimentaire national ou global, offrent des volumes plus importants et des options alimentaires plus abordables pour les populations moins favorisées, reposent sur une agro-biodiversité plus large, un foncier plus étendu, des tailles de fermes plus variées, des conditions agroclimatiques plus hétérogènes que ce qu’on trouve à l’échelle locale, autant de facteurs cruciaux pour leur résilience. Les objectifs de sécurité et d’autonomie alimentaire semblent également plus faciles à planifier à une échelle régionale, d’autant que les SAR peuvent compter sur des dynamiques de production urbaine, péri-urbaine et rurale et des circuits de commercialisation qui connectent ces espaces. »