Bulletin n° 16 de veille bibliographique sur la mise en marché de proximité

Avril-mai 2021

Chère lectrice, cher lecteur,

Au menu de ce 16ème bulletin, un point sur les food hubs et le rôle qu’ils ont joué pendant la crise de la Covid 19 à Hawaï, une étude soulignant l’importance de l’identité alimentaire dans le choix des produits pour lesquelles la provenance locale est importante et les résultats de deux méta-analyses traitant respectivement des questions de logistique en circuits courts et des impacts multidimensionnels des marchés fermiers.

Excellente lecture 

Les « food hubs » au service de la sécurité alimentaire ?
Les « hubs » alimentaires (food hubs) apparaissent de plus en plus comme des outils permettant de développer les circuits courts en offrant divers services aux acteurs des systèmes alimentaires locaux. Cet article montre le rôle important et positif que les food hubs ont joué dans le système alimentaire de l’archipel américain d’Hawaï pendant la crise de la COVID-19 et conclut qu’ils sont des pièces importantes de la résilience alimentaire locale.

Identité alimentaire collective et produits locaux : une combinaison gagnante ?
Les consommateurs sont prêts à payer plus pour des aliments qu’ils considèrent comme emblématiques de leur région, d’autant plus si un fort volume de production locale existe pour le produit. C’est ce que suggère cette étude menée dans l’État de Michigan aux États-Unis. L’identité alimentaire collective et la cuisine régionale sont donc à prendre en compte dans la promotion des produits alimentaires locaux.

La logistique des circuits courts
Une revue de 66 articles publiés entre 2006 et 2019 révèle les défis, contraintes et opportunités auxquels font face les circuits courts alimentaires en matière de logistique. Comment acheminer de façon efficace les produits du producteur au consommateur? Cette question amène à repenser non seulement le transport tant du côté des producteurs que de celui des consommateurs, mais aussi la façon dont les circuits courts se déploient dans l’espace et s’organisent. Ce faisant, beaucoup d’allégations sur les vertus d’une alimentation locale sont relativisées, mais des leviers d’amélioration sont aussi identifiés.

Les marchés fermiers : toujours le fleuron des systèmes alimentaires locaux aux États-Unis
Une nouvelle synthèse des recherches menées sur les marchés fermiers indique qu’ils continuent de contribuer de façon dynamique à la vie sociale et économique des communautés dans lesquelles ils sont implantés. De leur côté, les fermes impliquées, même les plus petites, s’en sortent bien financièrement et elles sont encouragées à diversifier leur offre. En revanche, même si les marchés fermiers réduisent les distances que parcourent les aliments, les bénéfices écologiques restent moins étudiés et plus controversés.

Cette veille bibliographique vous est offerte par le groupe de recherche Agriculture, territoires et développement de l’Université Laval avec le soutien du Partenariat canadien pour l’agriculture.

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