Bulletin n° 07 de veille bibliographique sur la mise en marché de proximité

Octobre-novembre 2019

Au sommaire de ce bulletin : le mystère de la diminution soudaine du nombre d’agriculteurs en circuits courts aux États-Unis; l’intérêt des consommateurs pour la provenance locale des aliments consommés par les élevages en Allemagne; un portrait statistique des fermes en transition agro-écologique en France; et un bilan de la durabilité sociale, économique et environnementale des circuits courts en Hongrie, en Pologne, en Italie, en France, au Royaume-Uni et en Norvège.

Bon voyage et bonne lecture

Un déclin des circuits courts aux États-Unis ?
Les recensements agricoles sont des sources privilégiées d’informations à grande échelle sur le secteur agricole. Ils permettent notamment de suivre les tendances dans le secteur. Aux États-Unis, depuis 1978 des questions sur la vente directe au consommateur sont incluses dans le recensement agricole. Le dernier recensement (2017) laisse pour la première fois apparaître une chute sensible du nombre de fermes en circuits courts. Cet article tente de comprendre les raisons de ce déclin.

Pour une alimentation animale locale ?
On connaît l’intérêt croissant des consommateurs pour les produits alimentaires locaux. Mais dans le cas des viandes, des œufs ou du lait, on ne sait pas si les consommateurs sont attentifs à la provenance des aliments qui nourrissent les animaux. Les consommateurs sont-ils sensibles au caractère local des aliments consommés par le bétail ou la volaille ? Cet article étudie cette question dans le cas d’œufs et de viande de porc dont le label indique que les animaux ont été nourris à partir d’aliments locaux. L’analyse révèle une disposition à payer plus cher pour ces produits, disposition variable selon les profils des consommateurs, et confirme l’existence d’un potentiel de marché pour de tels produits.

Les circuits courts et l’agriculture biologique comme indicateurs de la transition agro-écologique
Certains auteurs voient les circuits courts et l’agriculture biologique comme deux démarches clés d’une transition vers des systèmes alimentaires plus durables, préservant mieux l’emploi agricole et plus écologiques. Comment les fermes impliquées dans cette transition agro-écologique se répartissent-elles dans l’espace? Est-il possible d’identifier des configurations spatiales rendant compte de leur émergence? Cet article caractérise statistiquement puis cartographie les exploitations en transition en France métropolitaine à partir du recensement agricole de 2010.

Durabilité des circuits courts alimentaires
Beaucoup de recherches ont été consacrées à la durabilité sociale, économique et environnementale des circuits courts alimentaires. La présente étude compare la façon dont les acteurs de 12 initiatives dans 6 pays européens perçoivent la durabilité de ces démarches. Des différences considérables sont rapportées selon le contexte géographique, politique et historique, selon le type de production et le type de circuit court. Un portrait global positif en ressort avec toutefois d’importantes nuances en matière de prix et de durabilité des transports.

Cette veille bibliographique vous est offerte par le groupe de recherche Agriculture, territoires et développement de l’Université Laval avec le soutien du Partenariat canadien pour l’agriculture.

Pour s'abonner