Bulletin n° 11 de veille bibliographique sur la mise en marché de proximité

Juin-juillet 2020

Chère lectrice, cher lecteur,

Parmi les nombreuses questions qui reviennent au sujet des circuits courts, figure celle du profil des consommateurs et de la capacité des circuits courts à nourrir la communauté dans son ensemble. Comment ouvrir ces circuits à la diversité sociale des consommateurs ? Dans ce bulletin, deux expériences intéressantes - l’une au Japon, l’autre en Belgique - de coopératives de consommateurs qui ont fait de l’inclusion sociale l’un de leurs chevaux de bataille.  Une autre question proche concerne l’accroissement du nombre de consommateurs qui s’approvisionnent dans ces circuits. Outre une ouverture vers des publics plus diversifiés, comment fidéliser les consommateurs et comment aller en chercher de nouveaux ? Les deux articles suivants traitent respectivement des facteurs qui jouent sur la fidélisation des clients et du potentiel offert par la vente en ligne pour les agriculteurs situés loin des bassins de consommation.  

Excellente lecture

Citoyenneté alimentaire et développement durable
Et si consommer éthique ne suffisait pas à mettre en branle une transformation profonde de notre système alimentaire en vue de le rendre plus durable?  L’auteur de cet article explore les promesses encourageantes d’une autre approche qui responsabilise encore plus le consommateur, au-delà de ses choix de consommation. Le citoyen alimentaire participe activement à la gouvernance de l’ensemble du système alimentaire. À travers l’exemple d’une très grande coopérative de consommateurs au Japon qui mise sur cette vision citoyenne de la consommation, l’auteur montre qu’elle offre un grand potentiel pour rendre notre alimentation plus durable.

Rendre les circuits courts alimentaires plus inclusifs
Comment attirer une clientèle plus diversifiée dans les circuits courts alimentaires? Dans les pays développés, le manque d’inclusion sociale dans les circuits courts a été très tôt signalé, ces espaces bénéficiant plus souvent aux communautés favorisées. Cet article évalue comment la participation pourrait être un moyen de rendre les circuits courts plus inclusifs. Le cas étudié, celui d’une coopérative de consommateurs en Belgique, illustre d’une part des valeurs (notamment l’égalité) qui favorisent l’adoption d’un modèle participatif, mais aussi le potentiel et les limites d’un tel modèle en matière d’approvisionnement et d’implication d’une communauté diversifiée. 

Les déterminants du degré d’approvisionnement alimentaire en circuits courts
Les circuits courts sont encouragés pour leur potentiel de contribution à une alimentation plus durable. Mais qu’est-ce qui détermine le choix des consommateurs de consacrer une part importante de leur budget alimentaire à la consommation de produits en circuits courts? Cet article établit, entre autres facteurs, le rôle clé des préoccupations environnementales des consommateurs, de leur fidélisation et du type de circuits courts utilisé.

Circuits courts : quelles sont les fermes qui vendent en ligne ?
Alors qu’il y a un intérêt croissant pour les ventes alimentaires en ligne et que, selon les prospectives, ce secteur est appelé à croitre, cet article vient montrer que durant la dernière décennie, aux États-Unis, les fermes en circuits courts dans les régions éloignées ont investi de façon relativement importante ce secteur. La nouvelle génération de fermes en circuits courts dans ces régions semble décidée à miser sur les avantages spatiaux qu’offre ces technologies, au-delà du local, pour stimuler ses ventes.

Cette veille bibliographique vous est offerte par le groupe de recherche Agriculture, territoires et développement de l’Université Laval avec le soutien du Partenariat canadien pour l’agriculture.

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